کاکائو مدت ها قبل از اینکه یاد بگیریم چگونه از آن شکلات درست کنیم، در مراسم بسیاری از قبایل باستانی آمریکا استفاده شده است. منبع عالی فواید سلامتی آن توسط بسیاری از مصرف کنندگان کاکائو ثابت شده است که بدن فیزیکی و پرانرژی ما را تغذیه می کند
خوردن مقدار متوسط ​​شکلات ممکن است از بسیاری جهات برای سلامتی مفید باشد. در واقع، برخی تحقیقات نشان می ‌دهد که شکلات در حال حاضر به عنوان یک ” ابر غذای ” ضد پیری و ضد التهابی برای مغز و بدن در نظر گرفته می‌ شود.
شکلات از دانه های تخمیر شده، برشته شده و ریز آسیاب شده درخت کاکائوتهیه می شود. فیتوکمیکال های اولیه موجود در کاکائو، پلی فنول ها (بیشتر فلاوانول ها و پروآنتوسیانیدین ها) و متیل گزانتین ها (بیشتر تئوبرومین) هستند. این ترکیبات به طور گسترده مورد مطالعه قرار گرفته‌ اند و تصور می ‌شود که مسئول بیشتر اثرات درمانی شکلات از طریق اثرات متعددشان در بدن هستند.
 
برخی از تاثیر شکلات بر بدن

• ضد التهاب

• پیشگیری از لخته شدن خون

• گشاد شدن عروق خونی

• محافظت از سلول های عصبی

• کاهش مقاومت به انسولین

• افزایش جریان خون به مغز

• مهار رشد سرطان

از طریق این مکانیسم ها است که محققان نشان داده اند که شکلات برای سلامتی مفید است و به درمان و پیشگیری از بیماری های مغز و سیستم قلبی عروقی به ویژه کمک می کند.
 
تاثیر شکلات بر خلق و خو
ثابت شده است که شکلات علائم افسردگی و اضطراب را بهبود می بخشد و به تقویت احساس آرامش و رضایت کمک می کند. اعتقاد بر این است که هر دو فلاوانول ها و متیل گزانتین ها در اثرات بهبود خلق و خوی شکلات نقش دارند. افراد سالم پس از مصرف روزانه یک نوشیدنی شکلات شیرین یا تلخ حاوی مقدار زیادی پلی فنل، احساس آرامش و رضایت بیشتری داشتند.
به گفته محققان، فلاوانول‌هایی که هنگام مصرف شکلات جذب می‌شوند، در نواحی مغزی که در یادگیری و حافظه نقش دارند، به ویژه هیپوکامپ، نفوذ کرده و تجمع می‌ یابند. این فلاوانول‌ ها جریان خون را به مغز افزایش می‌دهند، تشکیل نورون‌های جدید را تقویت می‌کنند، عملکرد نورون‌ ها را بهبود می‌ بخشند، ارتباطات بین نورون ‌ها را تقویت می‌ کنند و نورون ‌ها را از مرگ توسط رادیکال‌ های آزاد محافظت می‌ کنند.
شکلات انرژی را افزایش می دهد
شکلات دارای مواد مغذی بسیار متراکمی است که بدون شک یک تقویت کننده انرژی برای بدن شماست. شکلات چه شیرین و چه تلخ انرژی لازم برای طول روز را به شما می دهد.
شکلات تلخ سرشار از مواد مغذی است
شکلات تلخ سرشار از فلاوانول است، نوعی فلاونوئید که برای قلب مفید است، به بازسازی سلولی کمک می کند و می تواند به کاهش فشار خون کمک کند. وقتی سطح فلاوانول در بدن بالا باشد موجب می شود تا هورمونی که مخصوص شادی است ترشح کند و انسان در طول روز انرژی زیادی داشته باشد.
همچنین سرشار از مواد معدنی مانند آهن، منیزیم، روی، مس و فسفر است که همه این موارد برای بدن بسیار ضروری می باشد.